Vân Đồn: Chấn chỉnh hoạt động chế biến hàu

Hàu Thái Bình Dương ở Vân Đồn chủ yếu được nuôi thả theo hình thức tự nhiên. Ảnh: Hoàng Nga

Nhờ những điều kiện tự nhiên phù hợp, vùng biển và bãi triều của Vân Đồn là môi trường lý tưởng để phát triển nghề nuôi hàu, đặc biệt là hàu Thái Bình Dương. Nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị trường và điều kiện xuất khẩu hàu, năm 2021, UBND huyện đã ban hành Kế hoạch số 1629/KH-UBND giám sát nhuyễn thể hai mảnh vỏ trên địa bàn huyện Vân Đồn năm 2021. Theo đó, huyện bố trí 900 triệu đồng từ nguồn ngân sách địa phương để tiến hành giám sát ATTP đối với ngao hai cùi và hàu Thái Bình Dương thương phẩm dạng sống nguyên con, nguyên vỏ tại các vùng nuôi, vùng thu hoạch.

Ông Hà Văn Ninh, Phó trưởng Phòng NN&PTNT huyện Vân Đồn, cho biết: Trên địa bàn hiện có 4 doanh nghiệp, 3 HTX và 38 cơ sở quy mô hộ gia đình làm về chế biến hàu. Tuy nhiên, qua khảo sát thực tế trước đây cho thấy, hầu hết các cơ sở còn nằm trong khu dân cư, có kết cấu nhà xưởng chưa phù hợp, gây khó cho công tác vệ sinh. Tại các cơ sở hộ gia đình là nơi chế biến ban đầu, trang thiết bị sản xuất còn thô sơ, chưa đúng quy chuẩn vệ sinh ATTP... Để khắc phục, từ đầu năm 2021, Phòng đã phối hợp chặt chẽ với Chi cục Quản lý chất lượng nông, lâm sản và thủy sản (Sở NN&PTNT) định kỳ kiểm tra toàn bộ các cơ sở sơ chế, chế biến hàu trên địa bàn; rà soát lại toàn bộ các khâu từ nuôi trồng cho tới khi thành thành phẩm để hoàn thiện, bổ sung các chỉ tiêu chưa đạt.

Công nhân Công ty TNHH Đầu tư phát triển sản xuất Hạ Long (huyện Vân Đồn) sơ chế hàu sau thu hoạch.

Các biện pháp chấn chỉnh đã được Vân Đồn chỉ đạo triển khai mạnh mẽ. Trong đó, huyện đã yêu cầu các cơ sở khẩn trương thực hiện cải tạo, nâng cấp hệ thống nhà xưởng; cam kết thu gom, xử lý chất thải, nước thải hằng ngày để tập kết, xử lý đúng quy định; nghiêm cấm các hành vi đổ trộm chất thải vỏ hàu không đúng nơi quy định. Đặc biệt là siết chặt việc kiểm soát nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu, vật tư đầu vào trong quá trình sơ chế, chế biến để truy xuất nguồn gốc sản phẩm. Quán triệt tới từng người lao động nắm chắc quy định, nghiêm túc thực hành các quy trình đảm bảo vệ sinh ATTP... Đến nay, nhìn chung toàn bộ các cơ sở đều đã cơ bản đảm bảo điều kiện vệ sinh ATTP theo quy định, như nâng cấp sàn nhà xưởng, có hệ thống xử lý nước thải (bể lắng, ống lọc) trước khi thải ra hệ thống chung của khu vực và đưa về môi trường tự nhiên; tách biệt khu sơ chế, đóng gói, bảo quản...

Thực hiện chỉ đạo của huyện, các xã, thị trấn và các cơ sở thu mua, chế biến hàu nhìn chung chấp hành nghiêm túc, đầy đủ những quy định về điều kiện bảo đảm ATTP. Nhất là trong việc phối hợp cung cấp mẫu, đầy đủ thông tin về nguồn gốc, xuất xứ của mẫu giám sát theo yêu cầu của cơ quan giám sát, giúp cho hoạt động giám sát ATTP được tiến hành thường xuyên, thực chất. Đến nay, sản phẩm hàu của Vân Đồn tiếp tục đảm bảo các tiêu chí xuất khẩu sang thị trường Đài Loan, Trung Quốc, Thái Lan... Các lô hàng xuất khẩu đều được cấp giấy chứng thư trên cơ sở kết quả kiểm soát điều kiện đảm bảo ATTP trong toàn bộ quá trình sản xuất và lấy mẫu kiểm nghiệm lô hàng sản phẩm tại cơ sở chế biến thủy sản.

Việc tăng cường chấn chỉnh các cơ sở chế biến hàu đã góp phần quan trọng để đảm bảo các tiêu chí về ATTP, là yếu tố hàng đầu tiên quyết định sự tồn tại của sản phẩm khi ra thị trường.